Determination of total antioxidative capacities of capsaicinoids in CAPSICUM species cultivated in Republic of Macedonia

  • Viktorija Maksimova "Goce Delcev" University
  • Liljana Koleva Gudeva
  • Tatjana Ruskovska
  • Ruibin Gulaboski


Капсаициноидите кои се среќаваат исклучиво во родот Capsicum, фaмилија Solanaceae се група на алкалоиди кои според својата хемиска структура припаѓаат на фенилетиламинската група на алкалоиди. Mеѓу нив капсаицинот зафаќа до 69%, за разлика од другите капсициноиди кои се срекаваат во помали концентрации.

Антиоксидативниот ефект на плодот од лутата пиперка е еден од благотворните ефекти кои меѓу другите ги покажува ова растение. Затоа, целта на овој труд е да се одреди вкупната антиоксидативна способност на олеорезинот од Capsicum annuum L.

Како материјали за оваа цел се користени четири вариетети на пиперка култивирана во Република Македонија. Во етанолни екстракти добиени со Soxlet методата, антиоксидативниот ефект беше испитуван со помош на FRAP методот.

Резултатите покажаа дека капсаицинот покажува изразени антиоксидативни особини и притоа генотипот со највисока концентрација на капсаицин пројавува нависока антиоксидативна способност. Од тука може да заклучиме дека култивирањето на лутата пиперка во Република Македонија е сосема оправдано бидејки таа може да се вброи во функционална исхрана не само поради тоа што е богата со витамини и минерали туку таа поседува и доста добра антиоксидативна способност.


Fattorusso E, Taglialatela-Scafati O, (2008), Modern alkaloids: Structure, isolation, synthesis, and biology”, Wiley-VCH Verlag GmbH &Co, Weinheim, (book)

De Witt, D. (1999) “The nature of capsaicin: The Chile Pepper Encyclopedia”. Morrow Cookboks, NY, USA (book).

Govindarajan, V.S. (1986) Capsicum- production, technology, chemistry and quality - Part III. Chemistry of the colour, aroma and pungency stimuli, CRC, Critical Review in Food Science and Nutrition., 24 (3): 254-355.

Perucka, I., Materska, M. (2003) “Antioxidant activity and contents of capsaicinoids isolated from paprika fruits”. Pol. J. Food Nutr. Sci., 12/53, 2, 15-18.

Masayuki U., Shingo Y., and Kazuo W., (1991) “The role of capsaicin afferent nerves in protective effect of capsaicin against absolute ethanol – induced gastric lesions in guts”, Japan. J. Pharmacol. 55, 279.

Shi-Yin Guo, Guo-Ping Yang, De-Jian Jiang, Feng Wang, Tao Song, Xing-He Tan, and Zhen-Qiu Sun, (2008) “Protection of capsaicin against hypoxia–reoxygenation-induced apoptosis of rat hippocampal neurons”, Can. J. Physiol. Pharmacol., 86: 785–792

Turgut C., Newby B., Cutright J.T.,(2004) “Determination of optimal water solubility of capsaicin for its usage as a non-toxic antifoulant” ESPR- Environ Sci & Pollut Res 2004, 11.( 1) 7-10.

Koleva-Gudeva, L., Rafajlovska V., Spasenovski M.(2004)” In vivo and in vitro content of capsaicin in pepper” VIII Symposium Biotechnology and Agroindustry, Velika Plana, Serbia. Proceeding, pp. 252-259

Sanatombi K., Sharma G. J.,(2008) “Capsaicin content and pungency of Different Capsicum spp. cultivars” Not. Bot. Hort. Agrobot. Cluj, 36 (2), 89-90.

Descriptors for Capsicum (Capsicum spp.), 1995, International Plant Genetic Resources Institute. (book)

Contreras-Padilla, M., Yahia, E. M. (1998)“Changes in capsaicinoids during development, maturation and sesescence of chile peppers and relation with peroxidase activity”. J. Agric. Food Chem., 46, 2075-2079.

Rafajlovska V., Slavevska Raicki R., Klopcevska J., Srbinoska M.,“Extraction of Oleoresin from Pungent Red Paprika Under Different Conditions”.

Davis B.C., Markey E. C., Buscha. M., Busch W.K. “Determination of Capsaicinoids in Habanero Peppers by Chemometric Analysis of UV Spectral Data”.

Wagner E.C., Cahill M.T., Marshall A. P.,(2011)“Extraction, Purification, and Spectroscopic Characterization of a Mixture of Capsaicinoids” J. Chem. Educ., 88, 1574–1579.

Benzie I. F., Strain J. J., (1999) Ferric reducing/antioxidant power assay: direct measure of total antioxidant activity of biological fluids and modified version for simultaneous measurement of total antioxidant power and ascorbic acid concentration, Methods Enzymol.; 299, 15-27.

Basu, K.S. and De Krishna A. (eds). (2003). Capsicum. Medicinal and aromatic Plants –Industrial Profiles. London: Taylor & Francis.

Abdullah Al Othman Z., Badjah Hadj Ahmed Y., Abdelaty Habila M., Abdel Ghafar A., (2011) ”Determination of Capsaicin and Dihydrocapsaicin in Capsicum Fruit Samples using High Performance Liquid Chromatography”Molecules, 16, 8919-8929.

Perucka I., Oleszek W., (2000)“Extraction and determination of capsaicinoids in fruit of hot pepper Capsicum annuumL. by spectrophotometry and high-performance liquid chromatography”, Food Chemistry, 71, 287-291.

”Final Report on the Safety Assessment of Capsicum Annuum Extract, Capsicum Annuum Fruit Extract, Capsicum Annuum Resin, Capsicum Annuum Fruit Powder, Capsicum Frutescens Fruit, Capsicum Frutescens Fruit Extract, Capsicum Frutescens Resin, and Capsaicin” (2007), American College of Toxicology, International Journal of Toxicology, 26 (Suppl. 1): 3–106.

Maksimova Viktorija, Koleva G. Liljana, Ruskovska Tatjana, Cvetanovska Ana, Gulaboski Rubin, (2013) Correlation between antioxidative potential of pure capsaicin and capsicum oleoresins, 8th CMAPSEEC, Albania, Abstract book, 229

Palevitch, D., Craker, L. E.” Nutritional and medicinal importance of red pepper (Capsicum spp.”). J. Herbs Spices Med. Plants 1995,3, 55-83.


Most read articles by the same author(s)

1 2 > >>